POUR COMMENCER… / STARTERS

 

 

L’oeuf 64°, foie gras poêlé, crémeux de carottes, écume de truffe, chips de pain 17€

64° egg, pan fried foie gras, carrot purée, truffle foam, bread tuile

 

Salade « grain de sel… » aux gambas, poulpe, tataki de thon et fruits de saison, 24€

« grain de sel… » salad, prawns, octopus, tuna tataki and seasonal fruit 

 

Rouleau de printemps au thon tériyaki, 

avocat et mangue, mayonnaise aigre douce, 20€

Teriyaki tuna springroll, sweet and sour mayonnaise

 

Foie gras de canard des Landes mi-cuit, aux fruits exotiques, 

toast de pain d’épices, 21€

Half-cooked foie gras terrine, exotic fruits and spiced bread

 

Tartare de veau à la Truffe fraiche d’été, jaune d’oeuf confit, 

pousse de roquette et parmesan à l’huile de noix, 19€

Veal tartare with summer truffles, confit egg yolk, arugula shoots, 

parmesan shavings and walnut vinaigrette

 

 

 

PATES RISOTTOS ET WOK / PASTA RISOTTOS AND WOK

 

 

Risotto «  Carnarolli » aux légumes, copeaux de parmesan, 15€

« Carnarolli » vegetable risotto, parmesan shavings

 

Risotto « Carnarolli »  crémeux aux gambas black tiger, 26 €

« Carnarolli » black tiger prawn risotto

 

Gnocchi frais à la crème de Truffe, 17€

Fresh gnocchi, Truffle cream, 

 

Bō Bún au boeuf sauté à la citronnelle, nems au poulet, 19€

Lemon grass-sauted Beef Bō Bún, chicken springrolls 

 

Pad ThaÏ au poulet et gambas black tiger, 19€

Chicken and Prawn Pad ThaÏ

 

 

 

CÔTÉ TERRE / MEAT

 

BURGER DE BOEUF WAGYU à la truffe fraiche d’été, 28€

Wagyu beef burger, fresh summer truffle

 

CARRE D’AGNEAU rôti au thym et romarin, artichaut violet en barigoule, 

oignons confits à la fève de Tonka, 30€

Thyme & rosemary roasted Rack of Lamb, barigoule artichoke,

tonka bean caramelized onions

 

FILET DE BOEUF aux aromates, poêlée de cèpes au beurre, 

purée de pommes de terre, jus court, 35€

Beef tenderloin, butter-sauted penny bun mushrooms, mash potatoes

 

PRESA DE PORC IBERIQUE laqué au Miel et cinq parfums, 

wok de nouilles Soba aux légumes, 25€

Iberian pig meat slow cooked with honey and five spices, 

Sauted Soba noodles and vegetables

 

 

 

CÔTÉ MER / SEA SIDE

 

 

 

WOK DE POULPE à la coriandre, Chop Suey de légumes croquants 24 €

Octopus wok with coriandre & crispy vegetable chop suey

 

DAURADE ROYALE rôtie aux herbes, poêlée de légumes croquants, 27€

Herb-roasted Seabream, sauted vegetables

 

LE LOUP cuit en feuilles de bananier au lait de coco gingembre et citronnelle, 

wok de légumes croquants, 26€

Sea bass cooked in banana leaf, coconut milk, ginger and lemon grass, 

 vegetable chop suey

 

LA BELLE SOLE MEUNIERE, pommes de terre vapeur, 38€

Sole Meunière, steamed potatoes

 

 

 

DESSERTS AU PLATEAU, 8€

Desserts on the plate

 

 

 

Menu enfants, 11€

 

 

 

TAPAS

 

 

FOCACCIA  « PISSALADIÈRE », 9€

focaccia « pissaladière »

 

ASSORTIMENT DE NEMS (POULET ET CREVETTES), 10€

Mix of springs roll (chicken and shrimp)

 

SASHIMI DE SAUMON MI-CUIT A LA FLAMME, SOJA TUZU, 12€

Mid-cooked salmon sashimi, soya sauce and Yuzu

 

LA PLANCHE DE JAMBON IBÉRIQUE « PATA NÉGRA » 36 MOIS, 21€

« Pata negra » Iberico ham

 

AIGUILLETTES DE CABILLAUD, 

SAUCE TARTARE AUX EPICES DOUCES ET MIEL, 13€

Cod fish sticks, honey and spice, tatare sauce

 

LES ESCARGOTS DE LA ROBINE GRATINÉS

6 escargots, 9€  - 12 escargots, 18€

Gratin snails in a garlic parsley butter

 

OS A MOELLE GRATINES, TOASTS DE PAIN, 9€

Gratin bone marrow and toast

 

 

 

 

 

 

 

Menu 48€

 

Tartare de veau à la Truffe fraiche d’été, jaune d’oeuf confit, 

pousse de roquette et parmesan à l’huile d’olive, 

Quail fillet in pistachio crust, celery cream with thaï curry, vegetable spring roll

 

ou

 

Foie gras de canard des Landes mi-cuit, aux fruits exotiques, 

toast de pain d’épices

Half-cooked foie gras terrine, exotic fruits and ginger bread

 

ou

 

Rouleau de printemps au thon tériyaki, 

avocat et mangue, mayonnaise aigre douce

Tériyaki tuna springroll, sweet and sour mayonnaise

 

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Filet de boeuf aux aromates, crème aux Morilles, 

cromesquis de pomme de terre au lard fumé

Beef tender loin girolle mushroom cream,  

potatoes cromesquis with smoked bacon

 

ou 

 

Thon mi-cuit, wok de nouilles chinoises aux légumes croquants

Half cooked tuna, sauteed chinese noodles

 

ou 

 

Wok de Poulpe à la coriandre, Chop Suey de légumes croquants 

Octopus wok with coriandre, vegetable s chop suey, crispy onions

 

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DESSERT AU PLATEAU

Dessert on the plate

 

 

 

le grain de sel ...

25, rue Hoche 06400, Cannes

Tél. : 04 93 38 83 65

 

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